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名称 新编面雕盘饰与装盘艺术 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 753814188X
页数 95页
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简介
注解 分三部分介绍了食品面雕的基础知识、面雕制作分步图解以及面雕人物制作分步图解。
书籍简介

《新编面雕盘饰与装盘艺术》内容简介：中国饮食文化历史悠久，博大精深。面雕作为中国饮食文化遗产的一个重要组成部分，为美化就餐环境，丰富宴席气氛，提高菜肴档次起到了促进作用。

书籍目录

一 食品面雕的基础知识
1 食品面雕的起源与发展
2 食品面雕的特点和意义
3 食品面雕的工具及使用
4 面团的配制和色彩调配
5 面雕制品应用的注意事项
6 面雕制品的保管
二 面雕制作分步图解
1 花开富贵
2 如意生肖
3 鱼虾禽鸟
4 古今人物
5 面雕制作精品赏析
三 面雕人物制作分步图解
1 人物头部基本形状和比例
2 头部制作分步图解
3 着装制作分步图解
后记