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名称 新派ԁ港菜 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7806777997
页数 192页
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简介
注解 介绍了金光耀珊瑚、珠海丹心、椰皇酥皮雪蛤、法式?龙虾仔、海马鹧鸪功夫汤等多道ԁ港菜，每道菜都包括材料、制法和分析。
书籍简介

中国饮食文化精深博大，风格多样，形成了各有特色的多种菜系流派，但各流派并不是各自为营，而是相互交流，取长补短，在坚持自身特色的同时不断创新、不断进步，在这个基础上又创造了新的流派，如本书所介绍的新派粤港菜，就是粤菜和港菜的融合创新。
新派粤港菜作为一个渐趋成熟的饮食流派而备受关注，但对这一流派的系统介绍似乎不多，有感于此，我们特意邀请了在新派粤港菜上颇有成就的厨师——资深港厨谭桂元

书籍目录

1 金光耀珊瑚
2 珠海丹心
3 椰皇酥皮雪蛤
4 法式�龙虾仔
5 海马鹧鸪功夫汤
6 金粟鱼翅狮子头
7 乌龙吐玉珠
8 葡式�响螺
9 三色蒸豆腐
10 马来西贝
11 泰式海皇翅
12 米汤鲜淮山煮龙虾
13 七彩官燕
14 锅烧石斑鱼
15 美味赛鲍鱼
……