《新编龙雕技法与应用》共分3章，第1章有关龙的基础知识包括龙的起源与演变过程，龙的种类与姿态，龙体重点部位雕刻分解图；第2章龙雕常用的原材料包括果蔬雕刻原料的使用与保存，面塑原料的使用与配制，泡沫原材料的使用及上色，常用的工具；第3章各种材料的雕刻技法及实例包括果蔬雕技法，面塑技法，泡沫雕技法，泡沫雕的上色，龙雕作品赏析。