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名称 新编展台雕品技法与应用 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7538141898
页数 88页
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简介
注解
书籍简介

本书除了详尽地介绍了展台的基础知识外，还介绍了食雕经典作品一百多幅，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。

书籍目录

主编小传
一 绪言
二 展台雕品概述
1 展台在餐饮经营中的意义和作用
2 展台设计制作的主导思想和原则
3 展台制作的方法和注意事项
4 常用工具
三 展台雕品分步图解
1 金猴献桃
2 卡通兔神
3 龙头神龟
4 麒麟送宝
5 金凤迎喜
6 金凤英姿
……
四 展台雕品精品赏析
……