为了适应社会主义市场经济体制和加快我国旅游事业发展对培养旅游会计实用型人才的需要，我们编写了这本《新编会计模拟实习（旅游饭店企业分册）》。长期以来，在我国旅游饮食服务企业会计教材体系中，始终缺乏饭店会计实验教材，编者试图通过本书起到填补空白的作用，以期有助于广大旅游企业会计人员和旅游院校学生迅速熟练地掌握会计实务处理和报表编制的程序与方法。