大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 巧吃豆腐 [电子资源]
名称 巧吃豆腐 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7806413499
页数 270页
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简介
注解 收有拌、炝、卤豆腐；炸豆腐；煎、贴豆腐；烧、偈、焖、烩、扒、煨豆腐；炒、爆、烹豆腐等豆腐菜谱。
书籍简介

本书是《巧做家常菜系列》之一。
本书在选择菜肴上，兼顾了南北东西不同流派、不同风味的比例，倘能注意到此，则家庭之中未尝不可制作出各流派、各地方的特色风味。本书主要是介绍了怎样吃豆腐，从各个方面去研究豆腐的做法，分别是：炒、爆、烹、炸等做法。

书籍目录

一、拌、炝、卤
二、炸
三、煎、贴、
四、烧、炖、焖、烩、扒、煨
五、炒、爆、烹
六、溜
七、蒸
八、氽、煮、烫
九、烤
十、拔丝、蜜汁、挂霜、琉璃