无论是中餐，还是西餐，要想菜做得好吃，调味是非常关键的。本书特请东西南北中来自不同菜系的名师们，将他们几十年的烹饪经验、调味秘方总结出来，奉献给热爱烹饪的朋友们。本书共分6个部分：一、川菜味汁制作；二、粤菜味汁制作；三、淮杨菜味汁制作；四、鲁菜味汁制作；五、东北菜味汁制作；六、特色调味拌馅制作。此书博采众长，精益求精，所有实例都来自生产实践，希望本书能给学习带来一些很好的启发和参考，能给朋友送去有益的经验和实用技术。