有机产品是指生产、加工、销售过程符合国家有机产品标准的供人类消费、动物食用且经过国家有机认证机构认证的产品。有机产品的出现是应运于当前人们对健康和环保的要求而产生的。本书的出版也是编者们在长期的有机产品认证咨询工作中，感到很有必要写作一本完整介绍有机农业和有机产品的书籍，于是大家一呼百应，整理了手头的具体案例，一蹴而就。
作为国内第一本介绍有机产品的书籍，这本书的出版目的：一是为了向农业生产企业介绍有机产品的生产过程；二是在有机产品生产者和需求者之间建起产销渠道；三是向公众宣传有机农业和有机产品的概念，让大众的生活变得更健康，使人们的环保意识更深刻。所以在中国优质农产品开发服务协会有机分会即将成立之际，协同北京中农富达有机产业发展中心、从事有机产品认证咨询的咨询师们推出这本书，实在是中国有机农业发展的必然需要，也希望这本书的出版能够为广大农业工作者的生产和工作提供参考。