均衡和充足的营养是保持老年健康的不二法门，倘若老年人及其护理者能对食物及烹调方法有较全面及明确的认识，确保老年人能有一个良好的饮食习惯，每餐定量摄取足够的纤维素，自然可以拥有强健的体魄，减少患病的机会，而最常困扰老人家的便秘问题亦可迎刃而解。如此则“健康老年”的愿望对大部分老年人来说将再不是空中楼阁。
本书收录有24款食谱，包括各种汤羹及家常菜，有关菜式均以高纤维之蔬果作主料，务求令老年人能得到所需之纤维素。书中烹调方法非常简单，以能配合护理者的工作时间而设计，希望烹调者能每日为老年人预备一至两款，令他们吃得健康，亦排得畅顺，“出入平安”而得享晚年。

出版者的话
前言
一 汤类
1 香瓜螺肉乌鸡汤
2 白菜杏仁蚝豉猪月展汤
3 苹果马蹄生鱼汤
4 木瓜红枣鸡脚汤
5 银鱼苋菜汤
6 南瓜羹
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二 美味小菜
1 三色萝卜
2 胡萝卜海带炒肉丝
3 西柚鸡
4 XO酱蒸丝瓜
5 芦笋百合
6 乳香节瓜
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附录 老年人饮食护理诀窍