内容提要
展现在读者面前的这本《食品雕刻精选》，是全国各地厨师优秀食雕作品的汇集，共收入实物彩
照175幅，分立体整雕、雕刻组装、瓜雕和雕刻拼摆四大类。作品题材广泛，品种多样，有湖光山色，
园林小景，人物花卉，果蔬鱼虫，飞禽走兽，神话故事以及人们喜爱的吉祥物图象等，形象逼真，内涵
丰富，既体现了民族传统风格，又具有时代韵味。书的后一部分，还对食品雕刻基本知识作了简明的
介绍。
全书彩图精美，文字简洁，可供饭店、宾馆、烹饪学校和专业厨艺人员阅读参考，对一般家庭也
具有较好的欣赏和实用价值。

目录
一、食品雕刻作品选
立体整雕
雕刻组装
瓜雕
雕刻拼摆
雕刻工具
二、食品雕刻概述