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名称 餐馆实用调味
索引号 TS972.112/1
分类号 TS972.112
TS972.112(调味原料及调味法)
TS972.11(烹调技术)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 伍福生、
出版社 广州 : 中山大学出版社, 2005
ISBN 7-306-02551-1
页数 266页 ; 23cm
价格 CNY45.00
标签
简介
注解
书籍简介

本书是一本关于调味方面的书籍，对调味的起源、调味料的分类及特点、调味汁的制作、调味品的妙用和使用禁忌以及世界各地的调味习惯进行了详尽的介绍。本书还在传统调味配方的基础上，增加了许多海内外新潮调味品和新潮调味汁的制作方法及用途，并着重介绍了复合调味的运用方法，深入浅出，通俗易懂。