《高等学校专业教材:食品试验优化设计》主要介绍了工程研究中常用的试验设计与分析方法及其在生物工程、食品工程、化学工程等技术领域中的应用。系统介绍常用试验设计及其统计分析方法的同时，重点介绍了试验优化设计方法在工业生产与工程技术中的实际应用，列举了大量实例，做到理论与实际的联系，便于理解和自学，深入浅出，通俗易懂，可读性强。