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名称 名菜赏析与烹制技巧 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7538423214
页数 499页
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简介
注解 评说、剖析了40道各式传统风味名菜，包括“一品海参”、“绣球干贝”、“八宝鸭”、“贵妃鸡”、“清偈蟹粉狮子头”、“三鲜鱼肚”、“鱼香肉丝”、“干炸丸子”等。
书籍目录

1 清汤燕菜
2 清炖甲鱼
3 一品海参
4 绣球干贝
5 ？大虾
6 全家福
7 八宝鸭
8 五柳鱼
9 荷包鲫鱼
10 浇汁鱼
11 贵妃鸡
12 扒三白
13 氽鱼丸
14 涮羊肉
15 叫化鸡
……