本书扼要地介绍了中老年人的生理学变化、营养需要和合理膳食组成的原则与要求。根据近年来中老年人肥胖症和糖尿病发病率迅速增高的趋势，还用一定篇幅介绍了减肥的必要性、糖尿病营养治疗的目标及其膳食调控的原则与要求；并在此基础上按照中国人的饮食规律，按早、午、晚分别配制出30套营养餐谱。读者可以根据自己的饮食习惯、口味嗜好和经济状况加以选择，经过适当调整组合成一日或一周的营养餐谱。
本书前言

前言
一、中老年人的生理变化
（一）基础代谢降低
（二）营养素吸收率降低
……
二、健康中老年人的营养与膳食
（一）中老年人特殊的营养需要
（二）中老年人平衡膳食的原则与要求
三、减肥期间的营养与膳食
（一）减肥的必要性
（二）减肥膳食的原则与要求
（三）食物及烹调方法的选择
四