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名称 腌腊肉制品加工 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2005
ISBN 7508227433
页数 221页
价格
标签 腌腊肉制品加工、
简介
注解 在介绍腌腊肉的原料肉应具有的结构与特性的基础上，比较全面地阐孭了加工腌腊肉制品常使用的辅料，肉的腌制作用与方法等知识。