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名称 新编大豆食品加工技术 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 756072535X
页数 353页
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简介
注解 介绍了以大豆为原料，各种传统与新兴大豆食品及大豆生物活性因子的生产方法及研究进展，重点介绍了近年来以大豆为原料进行食品加工的新工艺、新技术及功能因子的开发利用。