本书贯穿了“清新爽口，淡雅宜人，浓而不腻，辣而不燥”的饮食观念。书中依味浓、爽口、辣味等口味分类，充分照顾了不同口味的读者需求。全书以三人份额为准，适宜家庭制作，每个菜谱都介绍了烹调方法、制作时间、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，内容详尽，层次分明，语言通俗易懂，尤宜初学者使用。

一 爽口型
1 糖汁甜米酒
2 米酒银耳羹
3 米酒蒸水蛋
4 鸡汁雪菜面
5 酱香绍子面
6 麻酱炸汤圆
7 豆苗菊花面
8 龙眼蒸芋泥
9 蘸金玉满堂
二 辣味型