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名称 果品蔬菜保鲜技术和设备 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 7801637429
页数 288页
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简介
注解 全书摢生理、生化、生态和病理上总论了果蔬贮藏保鲜的基理和各种主要贮藏保鲜技术及设备，分别论孭了13种果品和25种蔬菜产品保鲜的实用技术。
书籍简介

本书从水果和蔬菜的生理、生化、生态和病理等方面，概述了果品和蔬菜贮藏保鲜的基本原理、各种主要贮藏保鲜技术及设备；还分别论述了13种水果和25种蔬菜产品保鲜的实用技术。
本书是从生产实际出发，将传统的与现代的方法和技术相结合，突出实用性，力求反映当今果蔬保鲜与加工技术的最新研究成果。