本书较全面地介绍了我国引进的新生树种油橄榄的栽培管理及其产品的加工利用技术。内容包括：概述，橄榄油与餐用油橄榄简介，油橄榄的引种及育苗，油橄榄的园地建设与栽培管理。附录部分还介绍了橄榄油的美容功能和橄榄油菜谱及烹调方法。本书内容翔实，通俗易懂，实用性强，可供从事油橄榄生产的广大农林从业人员、油橄榄适生地的各级领导及相关院校师生阅读参考。