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名称 四智论食 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2005
ISBN 7806597107
页数 545页
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简介
注解 对各地饮食的观察摢文化学角度归入了“风尚论”，把烹饪技艺带规律性的内容列入了“术艺论”，把饮食、烹饪涉及历史与现状的方方面面划进了“纵横论”，把所写的有关川味的东西收入了“川菜论”，一些书序和书评归入了“书香论”，中国事厨者的文字收入了“庖厨论”。
书籍简介

本书由我国饮食界的著名学者熊四智教授编著,熊教授一直致力于中国烹饪理论的研究,对于我国的饮食文化,有着他独到的见地,本书分求索论、风尚论、 术艺论、纵横论、川菜论、书香论、庖厨论、行状说几个版块以我国悠久的文化进行了论述，让你在品味美食的同时更有一种文化的熏陶。