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名称 中等专业（职业）学校餐旅服务与管理专业教材新系 烹饪知识 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7810447602
页数 352页
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简介
注解 中等专业(职业)学校餐旅服务与管理专业教材新系 21世纪新概念教材:主要内容包括：烹饪知识概孭、中国烹饪的风味流派、烹饪原料知识、烹饪原理加工知识、烹调知识、面点制作知识、菜肴装盘知识和西餐知识。