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名称 果品蔬菜加工工艺学 食品科学与工程 园艺专业用 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 7109075591
页数 258页
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简介
注解 面向21世纪课程教材 食品科学与工程 园艺专业用:阐孭了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。