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名称 实用果脯加工工艺 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 710907949X
页数 144页
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简介
注解 详细阐孭了与果脯加工密切相关的果蔬的组织结构、生化特性等工艺理论和具有一定水平的加工工艺。全书共有7章。
书籍简介

本书详细阐述了与果脯加工密切相关的果蔬菜组织结构、生化特性等工艺理论和具有一定水平的加工工艺，以及与之相适应的新型机械设备和厂房建设要求。该书可为实际生产提供切实可行的工艺技术，也可作为大、中专院校教师和学生的参考书。