大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 中外家宴套菜 [电子资源]
名称 中外家宴套菜 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7504829668
页数 432页
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简介
注解 讲孭了汤肴制法、勾芡、调味剂简介、烹饪方法常识；并介绍了中秋鸡宴、吉林面宴、四川风味中秋宴、菊花宴、中西式金秋宴、圣诞火鸡宴等各式家宴套菜。
书籍简介

本书是《家庭特色食谱丛书》之一，是一本关于中外家宴的菜谱。全书由两部分组成，第一部分介绍了汤肴制法、勾芡、调味剂简介和烹饪方法常识的烹饪技法；第二部分详细介绍了中秋鸡宴、吉林面宴、四川风味中秋宴、菊花宴、中西式金秋宴、圣诞火鸡宴、西餐家宴等34套宴谱实例。 全书内容丰富，步骤清晰，通俗易懂，实用性强，是广大爱好烹饪及专业厨师的参考资料。

书籍目录

烹饪技法
一、汤肴制法
二、勾芡
三、调味剂简介
四、烹饪方法常识
宴谱实例
第1套 中秋鸡宴
第2套 吉林面宴
第3套 四川风味中秋宴
第4套 菊花宴
第5套 中西式金秋宴
第6套 圣诞火鸡宴
第7套 西餐家宴
第8套 西式交际宴
第9套 家常风味国庆宴
第10套 广东风味国庆宴