 |
名称 | 新开餐厅必读全书 [电子资源] |
| 索引号 | ||
| 分类号 | (| 08 环境公报) |
|
| 作者 | ||
| 出版社 | , 2004 | |
| ISBN | 750642858X | |
| 页数 | 418页 | |
| 价格 | ||
| 标签 | 餐饮、 | |
| 简介 | ||
| 注解 | 全书介绍了餐厅的定位、开业准备、菜单的制作、原料采购与管理、厨房管理、服务管理以及餐厅的经营、理财等内容。 | |
书籍目录
第一章 开店准备
第二章 餐厅开业前的策划
第三章 餐厅菜单的制作艺术
第四章 餐厅原料的采购与管理
第五章 餐厅厨房管理
第六章 餐厅服务管理
第七章 餐厅员工管理
第八章 餐厅服务员的素养要求
第九章 餐厅安全与卫生管理
第十章 餐厅经营
第十一章 餐厅理财
参考文献
粤公网安备 44030602003680号