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名称 乳制品生产技术 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7501928169
页数 418页
价格
标签 吃、饮食、
简介
注解 中等职业教育教材:包括：牛乳的成分及性质、巴氏杀菌乳与灭菌乳生产工艺、发酵乳生产工艺、炼乳生产工艺、乳粉生产工艺、奶油生产工艺、干酪生产工艺等内容。
书籍简介

本书是中等职业教育教材的一册，全书共分九章主要详细地叙述乳制品的成分及性质、巴氏杀菌乳与灭菌乳生产工艺、发酵乳生产工艺及乳粉生产工艺等等。书中资料翔实、图文并茂是广大中等职业学校学生及教师不可多得的参考书。