本书是一本面向千家万户、为广大群众日常养生保健、防病治病提供服务的普及性食疗读物。全书详细介绍了汤膳的养生保健作用，汤的分类与制作要求，汤膳的原料加工、配菜、烹制、火候与火力、调味，养生汤膳的常用食物、中药及其代表汽膳，增强体质的保健汤膳，常见病症的汤膳治疗等。内容丰富实用，语言通俗易懂，方法易学易做。适合广大家庭参考选用，也可供医疗单位营养配餐室食疗参考。

一 汤膳的养生保健作用
二 汤的分类和制作要求
三 汤膳原料的加工
四 制作汤膳需注意烹调中的配菜学问
五 注意掌握烹制汤膳的火候与火力
六 调味
七 汤膳的其他?侍?
八 养生汤膳中常用的食物及其代表汤膳
九 养生汤膳中的常用中药及其代表汤膳
十 增强体质的保健汤膳
十一 常见症证的汤膳治疗
十二 传染病的汤膳治疗
十三 常