本书简单介绍了泡菜和酱腌菜的风味特点、种类、营养价值、食疗功效及加工过程中可能遇到的问题。详细介绍了泡菜和酱腌菜的家庭制作方法，包括原辅料配比、加工流程、制作步骤、质量特点、注意事项。所介绍的泡菜和酱腌菜品种齐全、制作方法科学、原辅料制备容易，符合现代家庭对食品要安全、绿色、保健的要求。本书通俗易懂，语言简练，可供家庭主妇、烹饪爱好者及饮食行业从业者阅读参考。