随着新千年的到来，特许经营将在各种产业中发挥更加重要的作用。在我国餐饮业和饭店业中更是如此。本书专门为满足餐饮界专业人士的需要而编写的。《餐饮特许经营》开篇介绍了什么是特许经营，接着阐明它对美国和世界经济的影响。还从特许经营者和特许经营授权者两个角度详细描述了特许经营的优势和缺陷。另外还有部分章节论述特许经营者和特许经营授权者要求的一些法律文件。

本书从餐饮经营的角度讨论了如何选择特许经营、特许经营者和特许经营授权者。接着描述了餐饮特许经营详细计划和申请过程的评估。也谈到有关餐饮特许经营授权者提供的标准服务。所有这些方面对了解餐饮特许经营的复杂性都很必要。