本书通过五大部分介绍了野生蔬菜的利用价值、分类、采集处理及野生蔬菜的毒性鉴别与去毒处理。针对每一种常见野生蔬菜进行了简单的生长概况描述，并分析了常见野菜的营养与药用价值。书中详细介绍了50多种常见野生蔬菜食谱，包括各种凉拌、清炒、肉炒、火锅，各种汤羹类及以野菜为主做的各种包馅食品，共计近500种菜式。对每一种菜肴的原料准备、烹饪操作及风味特点进行了详细的描述。全书以原料品种为目录，记述不同风味的菜式，以便读者选做自己
喜爱的理想菜点。
全书文字简明，通俗易懂，菜肴制法具体，使读者一看就懂，一学就会，一做即成。

一、野生蔬菜的利用价值和开发前景(  )（一） 野生蔬菜资源利用的历史和现状(  )（二） 野生蔬菜的特点 (  )（三） 野生蔬菜的开发前景(  )二、野生蔬菜的分类 (  )三、野生蔬菜的采集与处理(  )（一）野生蔬菜的简易识别(  )（二）野生蔬菜的采集季节(&nb