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名称 自助餐开发及经营
索引号 F719.3/0012
分类号 F719.3
F719.3(餐饮业)
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 马开良、
出版社 沈阳 : 辽宁科学技术出版社, 2002
ISBN 7-5381-3670-3
页数 289页,[11]页图版 : 图,彩照 ; 23cm
价格 CNY38.00
标签 国内、
简介
注解 本书综合分析、广泛综合了国内外不同类型宾馆、酒店自助餐成功组织、生产、经营管理理念、技巧。 读者对象：一般读者。
书籍简介

自助餐自身拥有的独特优势，客观地蕴含着极大的生命力。只要扬长避短、积极创新、灵活经营、扎实管理，自助餐不仅能风彩依旧，更将魅力凸现，光彩照人！
本书综合分析、广泛综合了国内外不同类型宾馆、酒店自助餐成功组织、生产、经营管理理念、技巧，希望能给从事自助餐生产经营及其他同仁以启发和帮助。

书籍目录

第1章 自助餐概述
第2章 自助餐设备及用具
第3章 自助餐计划制定与菜单设计
第4章 自助餐菜点制作
第5章 自助餐餐台设计
第6章 自助餐产品知识培训
第7章 自助餐餐前准备
第8章 自助餐餐中服务
第9章 自助餐餐后收档
第10章 自助餐促销
第11章 自助餐成本核算与控制
第12章 自助餐安全与卫生管理