大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 时鲜广东菜 [电子资源]
名称 时鲜广东菜 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 7535932134
页数 263页
价格
标签
简介
注解 介绍了250款具有创意的鲜美ԁ菜菜式的用料、制法、特点和创意所在。书中十分注重介绍原料的营养价值、菜肴的食补食疗作用。
书籍简介

本书介绍了250款具有创意的鲜美粤菜菜式的用料、制法、特点和创意所在。 本书十分注重介绍原料的营养价值、菜肴的食补食疗作用。 本书可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者学习和参考。

书籍目录

一 春季篇
1 海味盐香鸡
2 滴液熏香鸡
……
二 夏季篇
1 天椒浸乌鸡
2 乌鸡木瓜船
……
三 秋季篇
1 精炖矿泉鸡
2 温泉浸鸡
……
四 冬季篇
1 鲜人参炖雏乌鸡
2 茶香鸡煲
……
附录
一 常用术语浅释
二 半制成品
……
参考文献
后记