根据高等职业教育要求和旅游行业的特点，精心编写出版了这套旅游高等职业教育系列教材。该系列教材在编写中，充分注意高等职业教育的特点，使其既有一定的理论深度，又充分注意学生实际职业能力的培养，确保该教材既高于同类中专教材，又不同于一般本科教材，符合旅游高等职业教育的教学要求和人才培养目标。该系列教材自2000年7月出版以来，以其准确的定位和科学的编排受到广大师生的普遍好评，成为业内影响最广，备受欢迎的专业化教材。本书是系列教材之一，是五年制高等职业教育旅游专业教学用书。