本书根据教育部职业教育与成人教育司中等职业学校饭店服务与管理专业教学大纲编写。本书除适合旅游中等职业学校饭店服务与管理专业教学使用外，也可作为饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。康乐服务是现代饭店服务的一个重要方面。本书紧紧围绕中等职业学校的教学特点，注重基础知识、突出实际操作，紧密结合现代饭店康乐服务的实际情况，具有很强的可操作性。本书在编写过程中，考虑到康乐部的特点，加入了康乐管理、康乐服务规范用语中英文对照等内容，以满足广大康乐管理人员的实际需要。