内容提要
这是一本专门介绍如何制作北方美味家常菜的菜谱书，是金盾版
《南方美味家常菜》的姊妹篇。书中收入北方叶菜、茎菜、根菜、花菜、茄
果菜等24个蔬菜品种，213个菜目。书中介绍了每款菜的用料配比、制
作方法和成菜特点。成菜具有北方风味特色，适合北方人的饮食口味。
本书内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。按书操作，能把普通的
家常菜做成美味佳肴。
本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、
职业培训班师生参考。

一、白菜
二、圆白菜
三、豆角（扁豆）
四、豇豆
五、茄子
六、菠菜
七、青椒
八、黄瓜
九、豆芽
十、土豆
十一、油菜
十二、萝卜
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