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名称 面包、蛋糕巧制作 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7030080874
页数 214页
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简介
注解 介绍面包和蛋糕和其他糕类食品的制作方法，有牛奶面包、纤维面包、果子面包、香草海棉蛋糕、水果蛋糕醋味糯米糕等。
书籍简介

本书主要介绍面包、蛋糕及其他糕点原料配方、制作方法及操作工艺。
本书内容丰富，通欲易懂。
本书可供初中以上文化程度的广大读者阅读。

书籍目录

第一章面包
一、面包制作方法
二、快速生产面包新工艺
牛奶面包
火腿面包
面包布丁
多维面包
米粉面包
法兰西面包(亦称硬占包)
美国主食面包
墨西哥面包
日本主食面包
英国主食白面包
瑞士面包
纤维面包
玉米、小麦粉面包
脱脂大豆面包
添加玉米粉的面包
赖氨酸面包
豆浆面包
蛋黄面包
麦片面包
什锦面包
含有米糠的食品面包
豆蓉面包(豆馅面包)