大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 潮州菜烹调技法 [电子资源]
名称 潮州菜烹调技法 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7535920381
页数 267页
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标签 美食、
简介
注解 介绍了潮州菜的烹饪原料、原料的初步加工、干货原料的涨发、刀工、火候、配菜、调味等，重点叙写潮州菜的20多种烹调技法。