大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 广东菜精选（二） [电子资源]
名称 广东菜精选（二） [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 753592364X
页数 302页
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简介
注解 内容分广东菜的营养及烹饪两部分。其中营养部分主要介绍了广东菜原料的营养成分及提高广东菜营养价值的基法；烹饪部分介绍了320款菜肴的原料选择、刀工处理、烹制方法、制作关键及该款菜肴的主要特点等。