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名称 苏州名菜百例 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7503217766
页数 89页
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简介
注解 㼯了我国苏州风味的精典菜肴百余例。详细地介绍了选料、配料、制法，并将每味菜肴的彩色图片对号相配，供读者参照操作，可谓图文并茂。
书籍简介

编辑推荐：本书是《美食丛书》之一，是从作者潜心收集了厨师们常年辛勤劳动创造出的千种菜点谱中挑选出的，并增选了部分省、市烹饪大赛中得奖作品，精心整理出百余种既有传统，又有改造、创新的，受宾客赞扬的实用性强、艺术性好、搭配科学、档次较高，当今菜谱中难得一见的具有新、细、精、奇、美的颇具苏州风味的冷菜、热菜、面点，汇集成册，以飨广大读者。

书籍目录

冷菜
1.庆丰冷盘
2.卤鸭冷盘
3.菱形冷盘
4.蝴蝶小碟
热菜
22.孔雀虾仁
23.玉兔脆皮虾球
24.松鼠戏果
25.蛙鸣珍珠
点心
76.苹果包
77.各色蒸饺
78.五丁包
79.四色花包