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名称 清զ小吃 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7501932514
页数 192页
价格
标签 菜谱、
简介
注解 首先分析了清զ小吃的形成发展及特色，然后将清զ传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。
书籍简介

该书全面系统地介绍了清真小吃的形成发展及特点，并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。 本书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，制作简便易行，具有较强的可操性，本书不仅可供广大饮食行业以及家庭参考，同时亦可作为教材供烹饪专业学校使用。
本书前言
特色及评论
文章节选
在我们迎来21世纪的今天，清真风味食品在保留

书籍目录

一 清真小吃的形成发展及特色
二 清真传统与新潮小吃
（一）煮制品
1.清汤牛肉面
2.那仁
……
（二）蒸制品
32.老二位饺子
33.马家烧卖
……
（三）烤烙制品
42.油旋饼
……
（四）炸煎制品
62.炸卷果
……
（五）其他制品
74.金特
……
主要参考书目
后记