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名称 家常美味面食谱 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 7538136207
页数 386页
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简介
注解 分为两大部分。上篇介绍了面点制作的基础知识，包括面团的种类及调制方法、馅心的种类及调制方法、面食常用熟制方法、面点制作常识等内容；下篇具体介绍了480例面点的制作方法。
书籍简介

本书针对三口之家的饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。

书籍目录

序
上篇 面点制作基础知识
一 面团的种类及调制方法
二 馅心的种类及调制方法
三 面食常用熟制方法
四 面点制作常识
下篇 面点制作480例
一 蒸制食品
二 煮制食品
三 炸制食品
四 烤制食品
五 烙制食品
六 煎制食品
七 其他食品
八 精美西点制作实例
九 名特风味小吃