本书从我国饭店餐饮的特点和面临的环境出发，提出了饭店餐饮的基本对策，并具体分析探讨了饭店餐饮的创新之道、餐饮品牌建设、餐饮服务艺术、餐饮广告策划、餐饮促销策略、主题餐饮策划、美食节组织、宴会设计、餐饮财务控制等内容。希望书中的观点和方法能对中国的饭店管理者有所启迪和帮助。

第一章 餐饮管理的特点、要求及趋势
第二章 餐饮的创新策略
第三章 餐饮品牌的设计与运作
第四章 餐饮服务的设计与控制
第五章 餐饮广告的策划与技巧
第六章 餐饮销售卖点与促销策略
第七章 主题餐饮的策划与组织
第八章 美食节的策划与组织
第九章 宴会产品的设计与控制
第十章 餐饮采供管理的原理与技巧
第十一章 餐饮成本与收入的控制
主要参考文献