《普通高等教育"十一五"部委级规划教材•中国风味面点》根据高等教育的特点，强调教材的科学性、直观性、可操作性，力求较全面地反映全国各地代表性名点的风貌。从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等几个方面介绍各地的风味面点，直观、全面地展现了面点的制作过程，每章附有思考题，引导学习者思考问题，提高解决问题的能力。《普通高等教育"十一五"部委级规划教材•中国风味面点》力求突出教学重点和难点。