《旅游饭店客房服务与管理》共十一章，系统地介绍了旅游饭店的客房部、客房的设计、客房设备用品管理、客房清洁卫生、公共区域清洁卫生、客房接待服务、客房服务质量管理、洗衣房管理、客房安全管理、劳动管理和预算管理等方面的理论知识和专业技能要求。为便于教师授课和学生掌握，《旅游饭店客房服务与管理》在每章前后分别设置有课前导读、教学目标和重点概念、思考题、讨论题以及案例评析等学习项目。
客房是饭店的基础设施，是饭店存在的基础。对于旅游管理专业的学生，要了解饭店、学习饭店、管理饭店，客房部的服务与管理都是最重要的一个环节。旅游饭店行业的特殊性要求我们为行业输送既有专业理论基础又具备动手操作能力的综合性人才，既重视学生饭店从业技能的培养，使其能适应旅游企业的需求，又要重视理论基础知识的学习，使学生经过一段时间的基层服务锻炼后显示出长足的发展后劲，能逐步成长为饭店的中高层管理者。