随着人们饮食观念的改变，返璞归真已经成为一种新的饮食时尚，与以往那些正宗正派的荣肴味型相比，又出现了以大众口味为基础，以普通人食用为目的的家常味型（这里的家常为泛指，而非川菜中的“家常”）。这些极为普通化的家常味型和家常菜很有生命力，有些口味从专业的角度来看，已经为众多的食者所接受和认可，有的甚至已形成了规模，填补了传统菜肴口味口感的空白，“豉椒味型”就是其中的突出代表。