大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 餐饮业 » 餐饮管理
名称 餐饮管理
索引号 F719.3/64
分类号 F719.3
F719.3(餐饮业)
F719(服务业)
F71(国内贸易经济)
F7(贸易经济)
F(经济)
作者 郭琰、
出版社 郑州 : 郑州大学出版社, 2006
ISBN 7-81106-282-8
页数 194页 : 图 ; 24cm
价格 CNY21.00
标签
简介
注解 本书共分十章，分别就餐饮概述、餐饮企业组织与机构设计、餐饮经营管理、菜单设计、食品原料的采购、验收、保管和发放管理、餐饮销售管理等。
书籍简介

1 餐饮概述
2 餐饮企业组织与机构设计
3 餐饮经营管理
4 菜单设计
5 食品原料的采购、验收、保管和发放管理
6 厨房生产管理
7 餐饮销售管理
8 餐饮服务与管理
9 餐饮成本核算与控制
10 餐饮促销
参考文献
后记