菜肴的美味在一定的程度上取决于调味品以及调技艺，调味品在菜肴中不是主料，却能让菜肴的口味鲜美起来，调味技艺有三个关键：一、调料组合；二、调味手法：三、调味程序。本书让调味品作为主角，从各种新调味汁的调配方法和调配技艺入手，进一步推荐别开生面的新口味，新形式菜肴，书中78款调味菜肴，融入了日式，泰式等东南亚菜系的多种风格，使书中菜肴形形色色，丰富多彩。

好吃最重要
一 冷菜
1 野山椒泡汁 山椒凤梨泡菜
2 果珍色拉酱 爽口津丝菜
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二 热菜・海鲜类
1 葱香甜酸汁 银丝元宝虾
2 陈皮香辣汁 陈皮盐插虾
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三 热菜・畜、禽类
1 枣香葡酒汁 枣香�肉排
2 寸香骨腌料 香辣寸金骨
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四 热菜・素菜类
1 蚝香菌王汁 三菇扒玉子
2 味噌烧汁 味噌烩豆腐
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五 点心
1 三仁蘸酱 春饼酥三松
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