中国菜变化之多，可谓包罗万象；一菜一格，百菜百味，浩瀚而无汇。只要胆大心细，多加练习，小心地避免火候、加工，热油带来的伤害，且在口味的调理上也不必墨守成规，以合家人之咸淡适口即可，这样做中国菜并非难事。

　　本书内容与过去的节目内容不重复，笔者绞尽脑汁，不停地在口味上、做法上求新求变。并且在毛料上本着以往的一贯作风，以容易购得、经济实惠为原则，以便中国菜深入每个家庭。而各类菜肴的收集，包括禽、畜、海鲜、蔬菜、水果等等，既可供家常之需也可适宜宴客参考。

凤翼双味
香酥去骨鸡
五彩碎米鸡
醋溜鸡花
蜜柑扣鸡
金杯松子鸡
椰香葡国鸡
蚝油去骨鸡
腊味香芋鸡排
金针豉汁鸡
三丝鸭卷
酱爆樱桃
红米酱肉
银纸松子肉
什锦烩响铃
京都子排
爆羊肉双味
锦乡牛肉卷
沙茶牛仔骨