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名称 传统与新潮蔬果特色菜 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 7504836656
页数 207页
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简介
注解
书籍简介

本书包括：蔬菜原料的品质鉴定；蔬菜原料的贮存保管措施；蔬菜原料的营养与食疗功能；风味各异的蔬果特色菜等内容。

书籍目录

序
前言
一、蔬果原料知识概述
（一）蔬菜原料的品质鉴定
（二）蔬菜原料的贮存保管措施
（三）蔬菜原料的营养与食疗功能
二、风味各异的蔬果特色菜
（一）叶菜类
（二）根茎类
（三）瓜果类
（四）菌藻类
（五）其他类
主要参考文献