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名称 江南水乡宴 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7542727699
页数 123页
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简介
注解 介绍以江南水乡出产的蔬菜、河鲜等为主要原料制作的菜肴120多例，全彩色印刷，供广大烹饪爱好者及厨师参考。
书籍简介

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。
随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出《江南水乡宴》，以供同仁切磋参考。

书籍目录

一 冷菜篇
1 五彩酿猪肚
2 山椒泡牛蛙
3 香菜腰片
4 虾油淋脆肚
5 本帮酱鸭
6 香糟水晶鱼
7 柠红酥鲫鱼
8 蒜香玻璃鱿
9 小坛糟八件
10 咸蛋黄鸭卷
11 特色菠萝鸡
12 九味白肉卷
……
二 热菜篇
……
三 点心篇
……